海棠文学 - 言情小说 - 全民吃货了解一下在线阅读 - 分卷阅读232

分卷阅读232

    满,刚想反驳,听见被众人驳斥的越秦云改了口:“是孤口误,确实是不超过两种。但听方才福安公主的意思,用的可不止两种啊。”

“我九妹哪句话说了?你说出来听听!”

许嘉庆极尽纨绔表现,混世魔王的模样让越秦云无力扶额。

越秦云:总觉得这会子逞口舌威风,就落了下乘。

“越太子放心,我自然会符合谜面的,这点无需担心。”

而后,她再次看向太后。

“皇祖母,这个吃食耗时过长,今日又是您的寿宴,孙女实不愿因此扰了您的兴致。”

“皇上,你怎么看?”

太后偏头问许荣穹的意见。

“小九说得对,今日是母后寿辰,自以母后为大,朕便听母后的。”

许荣穹按耐住自己的好奇心。

反正,是早是晚,他这个当皇帝的肯定会知道。

“那哀家不如问问众位,你们是觉着如何呢?”

太后悠悠发问,饶是他们心有迫切,也不敢做那个出头鸟。

众人的沉默落于太后眼中,太后清清嗓子,复又开口道,“哀家问话,你们大胆答,你们一个个的缩着脖子,莫不是瞧不上哀家这个老太婆?”

她这个话说得很重了,底下众人立马行礼告罪,表示愿意等,不怕时间长。

“这就行了。老实说出心中所想,哀家便不会与你们置气。恰好,哀家也好奇得紧,这到底是个什么吃食。”

太后老神哉哉地坐在高位上,颇有威严。

“小九,你不妨先报出名字,接着你大可先去做你的,哀家和皇上会在这里等你的。”

“好的,皇祖母。”

许念规矩行礼,而后开口。

“孙女这道菜,名为开水白菜。至于何解,等下孙女做好了,再来解释,可以吗?”

“你自去吧。”

太后大方挥手。

许念得了许可,便离开了,留下众人大眼瞪小眼,表示不相信自己的耳朵。

“开水白菜啊!是我想的那个吗?”

“我也好奇啊,这开水煮白菜,却也是一道奇菜。”

一个人深以为然,其他人立时涌上来问他:“你快说说,这个菜奇在哪里?”

越秦云离得不远,恰也把这个话听进耳朵里,不由好奇地往声源处侧了侧身子,以便能听得更清楚。

只听那个人使劲咳了两声,清了清嗓子,说道:“奇当然奇在,开水煮白菜,啥味都没有啊!”

他话一说完,立即收获了其他人鄙视的眼神。

“你这个话,可以是讨打了。你是在质疑福安公主吗?”

那个人不服气,强行解释:“你想想,开水和白菜煮在一起,能有什么味道?肯定就是个咸味。”

其他人已经不愿理他了,但有的人不满意他刚才那般说,不由开口怼他:“你方才还说什么味道都没有,现在又是一个咸味,这不是自打嘴巴吗?反正,我相信福安公主,她没让我们失望过。”

“对对对,我也相信。”

“作为大宋臣子,我们理所应当支持福安公主。”

外面的喧闹已经影响不到许念了,她正在找齐做开水白菜的食材。这些食材主要是为了做汤用,因为开水白菜,重要的便是那个吊清汤。

幸亏是在御膳房,什么食材都可以轻易找到。土鸡、老鸭、前后肘子,还有她小院存有的火腿,这些刚好齐全。

因着要做这个菜,她这回命御膳房几个红案功夫好的师傅跟着一起做。

“我们等下要做的是开水白菜,你们可将这个菜的步骤记住,以后宫宴之时,也可将其备上。”

许念嘱咐他们。

“好了,王师傅你处理土鸡、春桃你处理老鸭、张师傅处理肘子,我来处理火腿。记住,要把鸡鸭体内的内脏等处理干净,并取掉胸脯rou。”

许念分好工之后,大家开始埋头处理食材。

所谓人多力量大,因着人多,一个人本来要需要很长时间处理的食材,不到一刻钟便处理得妥妥当当,还直接做好了最后的清洗工作。

这些处理好后,许念开始做原汤,也顺便让那几个师傅跟着一起学着。

大锅中,先是放处理好的鸡鸭肘子,加姜片和葱段一起熬煮。

火腿之所以没跟着一起放的原因是,火腿味咸油重,需要长时间的浸泡,否则等下熬煮的时候,它里面的油脂残渣析不出来,就会影响汤底的清亮。

随着原汤熬煮的时间逐渐增长,汤里食材的味道逐渐溢了出来,鲜香浓郁的味道仅仅是吸一口气,便是无限的治愈。

这股味道,弥漫在厨房上空,每个人闻着了,便觉着腹内有一种渴望的空落感,而在吸入这份香气之后,空落感瞬时被填满,只余满腹的幸福与熨贴。

许念在看着原汤熬制,而其他几个人则开始将之前取出来的鸡鸭脯rou,外加一份纯熟里脊rou,分别用快刀烂剁成rou茸。这个rou茸可以说,是越烂越好。

是以,厨房内一重又一重“砰砰砰”剁rou的声音不间断响起,而在这铿锵有力的声音之后,是细小的“咕嘟咕嘟”的冒泡声,两种声音一个强而有力,一个小而连绵,两两相和,竟有种意外的和谐感,仿佛是极富悦动的优雅曲调,配着袅袅香气,不断升腾。

直到剁rou声停了,许念的这个原汤还在熬制。半个时辰的时候,她把里面的葱段一一捞出,防止葱段煮久了,会影响汤底的味道。

同时,她跟着放入浸泡好的火腿rou,小火一点点煮着原汤,看着里面的杂质被析出来,用勺子一一撇去。

然后,就是漫长的熬汤时间。

许念想着外面有人在等,因此,原汤只熬了两个时辰她便停火了。这个时候,厨房的里里外外已经全是鲜香浓郁的香气了,吸一口仿佛喝了陈年老酒一般,香得几乎要醉了。

接下来,就是白水白菜最重要的一个环节了。

能否呈现白水般的清透汤底,全靠扫汤了。

许念和春桃一起来做这个事,按照顺序先后放入了剁好了鸭rou、猪rou和鸡rou。

每放一种rou,他们没有急着放一个,而是极富耐心,等着rou蓉在原汤熬煮一段时间后,不断地析出原汤中的杂质,用纱布进行一遍又一遍的过滤。

可以看见的是,鸭rou入汤时,原汤还很浓稠,从上往下望不见底。等到鸭rou全部过滤完成,整个汤底rou眼可见地清透了几分,但还是望不到底,距离达到开水的程度也很远。

接着放入猪rou,猪rou过滤完是鸡rou,虽说只是三种rou蓉,而过滤的次数足足达到了五六次,等到最后一遍过滤完成的时候,整个汤底算是完成了。

汤底清澈见底,泛着绵延的香气,一点点涌入鼻腔,满足而幸福。