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    ：“二狗子家的，人家秦管事一而再、再而三地说要采一芽一叶，还采了两次给大家看，你偏不听，以为自己耍点小聪明就能多赚钱。你怎么能这样呢？”

秦老六也适时道：“这一次评个三级，还是我们少爷心好，给你的一次机会。要是再一次采的茶叶仍不合标准，你就不用再去了，回家好好歇着去吧。你这样也是糟蹋茶叶，你采回来我们也没办法制成干茶。反正村里能采茶的大姑娘小媳妇多的是，我们不愁没人干活。”

二狗子媳妇一听怕了。这采上大半天的茶，不是很辛苦，却能赚上一百来文钱，还有比这更好的活计吗？而且秦管事也说了，她们采得好的，茶园就长期雇佣，一旦有茶叶就叫她们来采，除非茶叶量太大，才会增加新人。

要是失了这份活计，回去后她非得被婆婆和丈夫骂死不可。

“那、那好吧，三级就三级。”她嚅嚅地道。

鲁小北接过她的竹篓，称了重量，看了她一眼：“三斤九两。”

杜锦宁见陈氏和杜方菲拿了竹篓想往簸箩里倒，忙道：“别掺在一起，另拿一个簸箩来装。再有这等级的茶，就装在一块儿，等所有茶都制好了再处理。”

杜方蕙见二狗子媳妇的竹篓腾出来了，递了八文钱过去：“算你四斤，八文钱。”

拿着这八文钱，再看看已经走出老远急匆匆去采第二次茶的那妇人，想想花同样的功夫，人家赚二十文，自己赚八文，哪个划算自然一目了然，二狗子媳妇就下了决心，再不耍小聪明、心存侥幸了，一会儿一定按一级茶标准好好采。

一人评级，一人称重，一人付钱，不一会儿功夫杜锦宁他们就把茶叶收好了。除了二狗子媳妇的三级，还有一个二级，其余人都采了一级茶。第一次采茶能这样，已是不错的了。

秦老六原打算带她们上山一次，第二次他就不去了，留在这里帮忙。但看这样子，还是不放心，跟杜锦宁说了一句，仍跟着那些妇人上了山。

杜锦宁曾跟他说过，茶叶的质量好坏，全看采摘。采摘得标准，茶叶就好；否则就卖不出价。明前茶金贵，“质”比“量”更重要，他不盯着不放心。

☆、第二百八十章你想做什么官？

收好了茶，看着所有的茶叶都按她的要求摊晾了，杜锦宁便领着大家进了灶房，准备开始着手炒茶。

先前进了院子后，大家还以为这是西厢房，并没有注意这么个大灶间。此时随着杜锦宁开门进去，大家都惊呼了一声。

只见灶房的中间，砌了一排的灶，所有的灶都很奇怪，放锅的坑是斜的。此时六个铮亮的大铁锅倾斜着放在灶上，严丝合缝，与灶眼没有一点缝隙。而最奇怪的是烧火的口子不是在锅的下面，而是在另一面。锅与灶口南北各一边，隔得老远，两者之间是一个个泥砖垒的直桶桶的大烟囱。烟囱做得很高，一直通到了屋顶外面去。

杜锦宁笑道：“这就是我叫你们三家过来的原因。去年去邻县炒茶，时间紧，没办法做准备，是直接用他们那里的土灶炒的茶。茶叶吸附力强，那样炒容易沾上火烟味儿，炒茶的人也辛苦。这样设计灶台就比较合理。”

袁修竹转着灶台转了一圈，啧啧称奇。

他问杜锦宁：“这也是你想出来的？”

杜锦宁厚着脸皮点了点头。

袁修竹看着齐伯昆，张嘴本想感慨一句，但看了齐慕远和关嘉泽等人一眼，还是把话给咽了回去。

人跟人之间的差距咋就那么大呢？要是他的孙子能跟杜锦宁一样，他就什么都不用愁了。

此时灶里已烧了一堆炭火，杜锦宁叫鲁小北把灶一个个烧起来，她自己则跟陈氏、杜方菲把炭都分夹到一个个焙笼里，焙笼上面放着跟焙笼大小配套的竹簸箕，簸箕上铺着上好的雪白的棉纸。

铁锅都是干净的，杜锦宁还是用干净的布将铁锅再擦了一遍，转头对齐家、袁家和关家带来的制茶师傅道：“你们拿来的鲜叶摊晾的时间足够了，你们先来吧，感受了一下灶的不同。”

这些师傅都是去年去邻县时跟着杜锦宁学制茶的，后来又跟着齐伯昆和袁修竹去徽州那边的茶园炒茶，已算是制茶的老手了。

不过看到这奇特的灶，三人还是十分兴奋，挽了挽袖子就出了门，把簸箕里摊晾的茶青拿进来，放到一边，然后用手在铁锅上方探了探，感觉锅的热度差不多了，就将茶青放了进去，炒了起来。

灶台的另一面，是鲁小北在掌控火候。炒茶的火候大小，原先杜锦宁就培训过他，今天这六口灶的火就都由他来烧。现在只有三人炒茶，另外三个锅他便没有添火。

杜锦宁在这头趁机向梁、史两家的制茶师傅和陈氏等人传授制茶方法：“这火力不能太猛，有一片茶叶被炒焦，整锅茶就不能要了；当然也不能太凉，这个度得把握好。把手掌放到离锅底两尺高的距离，掌心感觉到一定的热度，就可以放茶叶了。”

看到制茶师傅先后将茶青放入锅中，她又道：“一锅只放四两茶叶就可以了，不要太多。先用文火慢慢烤软，再用旺火迅速杀青。注意这些师傅们手势的频率还有力度，在炒制的时候还要进行揉捻，把叶细胞揉破，这样泡茶的时候茶汁才容易渗出来。这些你们一会儿炒茶的时候要慢慢体会的。”

那边三个师傅动作十分娴熟，手掌和木指一块儿翻炒，鲁小北的火也烧得恰到好处，根本不用他们cao心。不一会儿的功夫，茶就炒得半熟了，待香味微微发出，几人就先后将茶铲了出来，放到了他们身后的焙笼里进行干燥。

袁修竹和齐伯昆两人邻县和徽州那里还有一大片茶园，而且都是能正常采摘、产茶量极大的，根本没把漓水县的这种鲜叶看在眼里。见得自家师傅炒出一锅了，他们便制止了两人想要继续的举动，对杜锦宁道：“这些鲜叶你们用吧，让他们几个上去试一试手。”

杜锦宁便点点头：“你们两家的师傅去试上一锅吧。”

梁史两家各带了三个制茶师傅过来，一起上正好六人。

梁先宽见鲜叶不是很够，便叫人把自己带来的鲜叶拿了进来。

六人在杜锦宁的指导下炒起茶来。指导他们炒茶之余，杜锦宁还指导杜方蕙如何烘焙茶叶。

这头，袁修竹家的制茶师傅意犹未尽，对袁修竹道：“老太爷，咱们回去也垒几个这样的灶台吧，实在是太好使了。”

袁修竹对这灶十分感兴趣，正想问问自家师傅的感受呢，见他自己主动提出，兴致越发浓郁，问道：“哦？怎么个好使法？”

“你看它这个高矮，人坐在那里正合适，手放在上面十分舒服。这锅的倾斜度也正正好，翻炒的时候十分顺