海棠文学 - 言情小说 - 重生之老公养成计划在线阅读 - 分卷阅读113

分卷阅读113

    煮好的豆子,手cao控着机器。

很快豆子就被搅碎了,其实也不是特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,将搅碎的豆子,放入个四方形的铁盒子,这个盒子是用专门用来装酱快的。

大爷把搅好的放在里面,看着数量差不多了,用力的压豆子,然后将盒子翻扣,慢慢得让豆子滑出来,因为般的村里人都没有读过书,也不知道数量,但是大家都有着自己的秤重办法。

这些大的酱块子,是不可以直接用的,要将四方体的酱块子,用刀切成四分,手里少粘些水,将酱块子的四面压平整。

酱块子做好之后,晚上放到荫凉的地方,现在外面还有点冷,所以般的地方都可以,今天村子里的豆子,基本都搅完了,第二天的时候,村里的妇女们,就开始做豆块儿了。

豆块要做成大约4o公分宽的样子,大了会酵不完全,小了会不酵,豆块做好之后要用报纸包好,放在东北的火墙上慢慢酵,饱满的豆块会慢慢干瘪,然后黑长出白毛.

这些酱快做好了,不能直这么放着,白天放到阳光下面晒,要把每个面,都晒干成层壳,其实中间还是软的,当六个面都晒好了,用纸包上放段时间,里面基本上也是干的了,等待自已酵。

前世小的时候,我们学校的老师,经常骂学习不好的学生,脑袋是大酱块子脑袋,就是从这个地方来的,这个也算是地方方言了。

等到春天来临时,把这些酵了的很硬的豆块,放到大盆里洗,用刷子把上面的报纸和灰尘刷掉,晒好的酱表面,有毛是正常的,洗干净,然后掰成小块儿,放到个大缸里,俗称大酱缸,洗的过程也很麻烦,般都要心细的人做这件事情。

在酱缸里面放完酱快之后,再放水,后放盐,把它们搅拌均匀,我们家以前都是老妈做得,大概1斤酱块子半斤盐,盐少了不行,酱会坏掉。

把大酱做好之后,用细纱布把大酱缸盖上,之后放在院子里,通阳光的地方,这样酱才会完美的酵。

这些都做好之后,往缸里放个耙子,酱耙子很容易做,就是根木棒下面订了块板,般家里都有几个,

把酱耙子放到酱缸里面,在上面盖上个纱布,再盖上个缸盖,最后还需要每天用酱耙子捣酱,每天都要捣,之后把酱上面的沫子盛出来丢掉,这样日复日的,每天都不能忘记了,而且越到后来酱上面的沫子越少。

这样每天弄,酱会变的很细,到后来每次捣酱的时候,大酱香气扑鼻,等酱了,大概两个月之后,搬在6月份,新酱就可以吃了。

而且酱还有些需要注意的事情,晴天时要把酱盖子拿下来,让酱暴哂翻搅,雨天时要记着把酱盖子盖上,进了雨水就会生蛆的,还要加纱防虫蝇,要特别的细致。

我家和张奶奶家的酱放在起弄,就放在张奶奶家后院的菜园子里,而且张奶奶的手艺,比老妈好很多,我和王赫每天到菜园子里捣酱,每天捣酱的时间比较长,直弄也不轻松,这件事情老妈现在没有时间做,张奶奶年纪大了,也不能太辛苦,我们两个做正好,看着鲜美的大酱点点形成了,慢慢变的香味扑鼻,成就感简直爆棚。

当春天菜园子里的小白菜水萝卜下来的时候,正好大酱也做成了,鲜嫩的青菜蘸新大酱,青菜味和新酱味掺和起,那味道简直觉了。

酱下来的时候,村子里的柴火,经过个冬天,也烧得差不多了,大家就不开火了,每天到菜园子里面,揪点葱叶子,再找点小白菜之类的,菜就解决了。

般就是水饭,大葱蘸大酱,没吃过的人不知道其中的美味,吃过的人就变成了辈子的回忆,就是家乡的味道。

因为天气变暖和了,我和王赫也不带饭了,中午午休的时间,变成了两个小时,我们回家吃饭的时间,肯定够了,但是戚戚就惨了,她和黎祁已经习惯吃我们带的饭了。

戚戚和黎祁离家远,中午就和校长起在学校吃,这时候学校有校工,般都是老大爷和老奶奶两个人,可以在这里免费吃饭,还有住宿,个月的工资是比较少的。

戚戚吃了次校工做的午饭,从此我们中午吃饭的时候,就变成了四个人,戚戚在路上还和我抱怨“丫丫我和你说,我就没有见过比我妈做饭还难吃的人,结果现在我就遇到了,根本就是水煮菜啊,点味道都没有,太难吃了,而且她做饭前都不洗手,我还在菜里面吃到了别的东西,我实在受不了了,”戚戚说完,拉着我的手,求安慰。(。)

☆、午饭

?听完戚戚说的话,我倒是觉得挺正常的,现在的农村,都还挣扎在温饱线上,连吃饱都成问题,大家哪里还有那么多的心思,管干净不干净,大家都是每天忙着,地里的庄稼,希望在秋天的时候,可以得到个好的收成,毕竟那是家人全部的希望。≯≤<≦1zbsp;至于水煮菜,其实我前世的时候也吃过,那时候家里的条件不好,老妈也没有做生意,家里没有什么经济来源,地里的庄稼都已经卖掉了,也剩不下几个钱,那时候没有钱买猪rou,更别说是荤油了,都是用家里种的豆子,到镇上换豆油吃,那时候老爸的钱,要不回来,家里的油吃没了,老妈和我就每天吃水煮菜,后来二姨因为些事情过来,给老妈扔下了3o块钱,后院也给了老爸点钱,家里的情况才好了点,不过我和老妈,还是吃了近个月的水煮菜。

“戚戚这个其实挺正常的,水煮菜我也吃过阿,其实还是挺好的,工友,人还是挺好的,不过老人吗,都是从苦日子里面过来的,舍不得东西,慢慢的就好了”前世的时候,我为了减肥还吃过个月的水煮菜,我还记得老妈说我,“没事做闲的,以前都是穷,才吃得水煮菜,现在可以吃得起,大鱼大rou了,居然还要吃那种东西,简直自找苦吃。“我现在想想老妈说的很有道理啊.

前世的时候,日子过得好了,觉得身材不好,穿不了好看的衣服,就开始拼命的减肥,减肥的时候就吃水煮菜,为了好的身材,只能饿着了,现在想想那时候,觉得自己好傻,以前的吃苦的生活,早都已经忘记了,现在重新经历了遍,开始觉得有rou吃,是件多么幸福的事情。

“丫丫我知道的,我妈也那样和我说,而且校工奶奶,对我也挺好的,每次都担心我吃不饱,让我多吃点,但是真的不好吃啊,rou都做得没有味道,我还是想吃吴婶的土豆酱”戚戚说完还不自觉地,咽了下口水。

“你个小馋猫,又不是不让你去,你和黎祁以后就和我们起回去吃饭吧”我对着戚