海棠文学 - 耽美小说 - 揣着霸总孩子去种田在线阅读 - 分卷阅读108

分卷阅读108

    每个人都有自己的偏好,大家七嘴八舌边买凉菜,还不忘边建议赵单识,不一会儿就把菜单子给赵单识弄出来了。

赵单识哭笑不得,干脆道:“我得回去好好策划策划究竟卤什么,大家等我明天来卖卤菜就知道了。”

卤菜的种类很多,除了那些rou菜之外,素菜也非常受欢迎。海带、香菇、土豆、藕、笋……这些菜价格不贵,味道却非常不错,应该挺受欢迎。

赵单识他们摊子前人多,聊起天来很能聊,很多人买完凉菜也不走,就在旁边边吃凉菜边跟他们唠嗑,还帮忙卖点菜。

赵单识也不介意大家在这里一起唠嗑,一起卖菜。卖到中午11点多,所有的菜都清空了。

他不怎么着急,旁边的人都替他着急,让他赶紧去各种要卤的菜也定下来,免得明天真要卖卤菜的时候,倒没有菜可卖了。

赵单识只好跟着他们去。

这些经常买菜的人们对菜市场的情况一清二楚,谁家的材料好,谁家的材料不好,他们都知道,带着赵单识订了不少物美价廉的菜。

就这样,一群人闹哄哄的跟着赵单识去把明天的菜给买了,而且全部争取到了最优惠的价格。

赵单识屈指一算,得,明天得卖上千斤卤菜,今天下午回去就要赶紧动工了。

刘二华忍不住感慨,“师父,您人缘真不错。”

“不错个屁,是他们自己馋了想吃这些凉菜。”赵单识笑骂,还不忘教育徒弟,“民以食为天,好好学习这手本事,你们以后出去也能这么受欢迎。”

赵明台摇头,“我要是有师父您一半受欢迎,我就满足了。”

“没出息。”赵单识轻拍了他们一下,“你师父我的志向可不是一个小县城能满足,你不多学点本事,等我把生意做到全国、全世界,还不把你给抛下了啊?”

三人嘿嘿笑,明显不信他们师傅吹的牛皮。

赵服顺道:“师父,我们什么时候能把我们的产品带出小县城啊。”

赵单识随口道:“等我们完成资金积累,打下一定的基础,就可以走出去了。到时候我们主要还是依托网店,看能把我们的产品销往哪里。”

“师父,我们是不是还得招人啊。”

“招,怎么着,你们也想做大师兄二师兄三师兄?”

“做嘛,到时候我们学好了本事,帮您教师弟师妹。”

“行,你们要真干的好。到时候我给你们一人一家店管着。”赵单识轻描淡写。

三个徒弟都以为他在吹牛皮,于是跟着吹,一个比一个吹得响亮,车子里面一时充满了欢声笑语。

作者有话要说:  单识:总有一天我吹的牛逼都会实现。

64、房子

新鲜的食材不能久放,一回到家赵单识就带着徒弟们清洗食材,准备做卤菜。

他们昨天刚做完凉拌菜,蘑菇酱都是通用的,还剩下一小盆,今天上午得去再采点蘑菇,弄点酱出来,不过跟凉菜不同,卤菜要用蘑菇酱稍少一些,等卤好了明天再配点卤汁就行。

中午,三个徒弟下厨煮饭。

一桌色香味俱全,勺子他们干了一上午的活回来,大家围在圆桌边吃饭,对刘二华他们的手艺很是满意。

“果然学过了就是不一样。”勺子对他们竖起大拇指,“香!”

学厨在初级阶段进步很快,基本上只要学几天对配料等东西就有个谱了,要学的好则很难,有人穷尽一生还在追求厨艺的极限。

老爷子看着一院热热闹闹的人,心里很欣慰。

兜兜还不能吃他们的食物,赵单识给他煮了奶蛋羹,鸡蛋加牛奶煮过,放一点点糖去腥,兜兜吃得很欢快。吃着还朝赵单识露出一个大大的笑脸,小手搭在赵单识手上,就怕他爹什么时候撒手不喂。

赵单识喂完兜兜,才上桌吃饭。抱着这小胖子估摸了下重量,才把他重新放回小床上。

吃完饭,大家也没休息,而是接着干活。

卤菜得先煮后浸,浸够了时间才好吃,要是现在不弄,等晚上弄就会来不及。

赵单识追求食物的品质,他带着徒弟们用井水把菜洗了一遍又一遍。直到每样菜都达到了他自己吃也能放心的程度,他才开始准备卤菜。

他最近要教徒弟,家里的作料都是买全了,各种香料放在密封的小罐子里,在厨房的架子上摆了一排。

卤菜的第一步,赵单识先带着徒弟们去香料架子上认香料,哪些香料相配,哪些香料相冲,这些都得在做菜前弄清楚。

“卤菜和凉拌菜一样,也是各家有各家的秘方,不过卤菜比凉拌菜难一点。卤得不好的卤菜又咸又苦,把菜的鲜味和香味全都盖过去了。卤菜卤得不好的原因之一便是选错了香料,有的是用错了配方,有的是用错了量。”

赵单识用个盘子把香料都选出来,最后拿了一大把冰糖。

“糖这个味道在所有复合型的菜中都很重要,有的人做菜不喜欢放糖,怕放了糖菜会变甜,其实这完全是一种误解。糖的量只要适宜,吃菜的人是完全吃不出甜味,菜反而会被糖烘托出鲜味来。同样,醋也是这样,有的菜要放香醋,放醋的目的不是吃它的酸味,是吃它那香味,这个也是要靠量来调节。”

赵单识看徒弟们若有所思,温和道:“这都是经验之谈,以后你们慢慢就知道了,现在一时理解不了也不要紧。”

“我们先来炒糖色,有的人卤菜做不好,就是这个原因。他们糖色炒的不好,卤出来的菜不够鲜亮,甚至会寡白,最后只能靠酱油来补救,这么一来菜又咸了。”

赵单识让赵服顺烧火,他开始慢慢炒糖色,然后炒香料。

许多香料一定要过一遍油才香,不然只把料包扔在水里煮是煮不出那股特殊的鲜香味。

赵单识教徒弟向来耐心,他一个步骤一个步骤说,下午三点多,厨房里才熄了火,两大锅卤菜浸在卤水里,旁边还有几个带着盖子大不锈钢桶,里面也是卤水和卤菜。

卤菜初步做好了,赵单识带他们上山采蘑菇,做蘑菇酱。

现在已经是夏天,山上蘑菇多的是,他们每天去采都有。

忙碌了一天,赵单识